Rooster vervolgens de pijnboompitten op een laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Doe ze in een schaaltje en voeg hier 2 eetlepels groene pesto, de geraspte kaas en het champignon-ui mengsel aan toe. Zorg ervoor dat alles goed door elkaar geroerd is voor je de grote champignons ermee vult. Zet tot slot de champignons op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven of gebruik een ovenschaal. Na ongeveer 10 minuten zijn de gevulde champignons uit de oven klaar om opgediend te worden.

Tip
Wil je de gevulde champignons uit de oven een extra hartige smaak geven? Gebruik dan stukjes blauwschimmelkaas in het mengsel in plaats van geraspte kaas. Zout toevoegen is dan niet meer nodig.