Zodra de courgettes klaar zijn, laat je ze op een bord of snijplank afkoelen. Als dat is gebeurd, leg je er een plak Serranoham op. Uiteraard ook in de lengte gesneden, zodat het precies past. Besmeer de ham daarna met een lekkere laag ricotta. Niet te dik, want de courgette moet nog wel op te rollen zijn. Heb je dat gedaan, dan prik je de opgerolde courgette met Spaanse ham vast met een prikkertje. Tot slot leg je de courgetterolletjes op een mooi bordje en kun je het aan je gasten serveren.