- Voorbereidingstijd: 5 minutes
- Kooktijd: 15 minutes
- Portie: Voor Familie
Voedingsfeiten (per portie)
- Energie: 254
- koolhydraten: 20g
- Vet: 20g
- Eiwit: 5g
Hemels Spek – Spaans desert Tocino de cielo
Hemels spek is geen vleesgerecht, zoals de naam doet vermoeden, maar een zoet dessert dat deel uitmaakt van de traditionele Spaanse keuken. Oorspronkelijk komt Hemels Spek uit Jerez de la Frontera in het zuidelijke Andalusië. Het wordt gemaakt van eidooiers, suiker en karamelsaus. Tocino de cielo is een ware traktatie voor de echte zoetekauw en de perfecte afsluiting van een feestelijke maaltijd. Hoewel Hemels Spek veel overeenkomsten vertoont met de Spaanse flan, is het grootste verschil dat er voor Tocino de cielo geen melk wordt gebruikt.
Ingrediënten
- Eieren - 10
- Suiker - 350 gram
- Water - 250 gram
- Kaneelstokje - 1
- Citroenschil
- Voor de karamel
- Suiker - 100 gram
- Water - 6 eetlepels
Instructies
Hemels Spek is qua bereiding nogal bewerkelijk, maar alle moeite meer dan waard. Je begint met het maken van de karamel. Doe 100 gram suiker en 2 eetlepels water in een koekenpan. Roer dit tot de suiker begint te smelten. Het mengsel wordt dan amberkleurig. Voeg nog 2 eetlepels water toe en blijf vooral roeren. Als je tot slot de laatste 2 eetlepels water erdoor hebt gedaan, kun je de karamel van het vuur halen en laten afkoelen.
Voor het Hemels Spek zelf heb je een steelpannetje nodig. Doe hierin 250 ml water en 350 gram suiker. Los de suiker op door het al roerend te verwarmen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en voeg er eventueel een kaneelstokje en wat citroenschil aan toe. Na ongeveer 15 minuten koken, heb je suikerstroop. Haal dan de pan van het vuur en laat het zonder het kaneelstokje en de citroenschil afkoelen tot het lauwwarm is.
Allergens
Doe 7 eidooiers samen met 3 complete eieren in een kom. Klop het geheel tot het schuimig is en roer er geleidelijk aan de suikerstroop door. Laat de oven voorverwarmen op 180 graden. Neem een ovenschaal en bedek de bodem met de karamel. Schenk daarna het opgeklopte eimengsel via een zeef er overheen. Zet vervolgens de ovenschaal in een grotere voor ⅓ met heet water gevulde andere schaal. Bak het Hemels Spek in 60 minuten gaar. Laat het daarna afkoelen en nog 2 uur opstijven in de koelkast. Serveer het Hemels Spek met de karamelkant boven.
