Gefrituurde inktvisringen / Gefrituurde calamares
Gefrituurde inktvisringen, ook wel gefrituurde calamares genoemd, zijn een klassiek Spaans tapas gerecht. Tapas zijn kleine hapjes die van oudsher werden geserveerd als aperitief in Spaanse cafés. Dat is nog steeds het geval, maar de Spaanse tapas heeft nu ook terrein gewonnen in andere delen van Europa. Overal wordt met smaak genoten van de verschillende hapjes, meestal onder het genot van een (alcoholisch) drankje en een goed gesprek. Maar ook thuis kun je zelf tapas bereiden. Er zijn talrijke recepten te vinden, die zowel in smaak als in moeilijkheidsgraad sterk van elkaar verschillen.
Ingrediënten
- Pijlinktvis - 250 gram (schoongemaakt)
- Bloem - 2 eetlepels
- Eieren - 2 (losgeklopt)
- Citroen - 1
- Olie - om in te frituren (bijv. zonnebloemolie)
Instructies
Het is niet gemakkelijk om gefrituurde inktvisringen op de juiste manier te bereiden, maar met wat oefening en geduld, zal het zeker lukken. Waar je op moet letten is dat je de inktvis niet te lang bakt, want dan wordt het vlees taai als elastiek, terwijl het juist sappig en zacht moet zijn. Gefrituurde calamares is dan misschien geen gerecht voor de beginnende chef, het is wel een uitdaging om deze klassieker een keer te proberen.
Begin met het snijden van de pijlinktvis. Je hebt ringen nodig van ongeveer 1 cm. Om spetteren te voorkomen, moet je de inktvisringen na het snijden goed droogdeppen met keukenpapier. Verwarm in een pan met dikke bodem een laagje olie van zo’n 4 centimeter tot 190 graden. Doe ondertussen de bloem in een bord en haal de ringen hier doorheen. Bestrijk ze vervolgens met het losgeklopte ei en doe ze daarna direct in de pan met de hete olie. Bak ze goudbruin, maar niet langer dan maximaal 3 minuten, anders wordt de inktvis taai. Haal de gefrituurde calamares uit de pan en laat even uitlekken op een stukje keukenpapier. Bestrooi ze tot slot met wat zout en serveer ze direct met een partje citroen. Gefrituurde inktvisringen, een recept dat ook jou hart kan veroveren.
